米粉パン作りやっています
自家産のお米を使って、ミキサーで米粉を
作り、それを材料にして、米粉パンを作る。
そういうことを続けております。
玄米粉をベースに、それに小麦グルテンを
加え、ロールパンのようにしたものです。
素朴な感じで、私はあんがい好きでした。
玄米粉の山形食パンです。
けっこう、うまく発酵して、食パンらしく
なりました。
精米したお米を米粉にして、上の食パンと
同じ製法でやってみました。
違うのは、ふたをして、途中でふたを取った
ことくらいなんですが、これは失敗でした。
そのまま焼いて良かったようです。
でも、切り口は、あんがいきれいで、前に
米粉パンで失敗したようなことにはならな
かったようです(^_^;)
次は、国産小麦と自家産小麦の相性です。
ここが、自分にとって、もっとも大事なところ
なので、いろんなパターンで試験してみようと
思います。
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投稿: スーパーコピー 時計 サクラ 686 | 2020年12月12日 (土) 07:52