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2008年2月18日 (月)

粉の不思議

昨日も、米粉入りパンを作ったんですが、いつもと違う
感じになってしまいました。

080217_203802

硬いような、硬くないような、そんなちょっと変わった
パンなんです。

混合したのは、多い順に
・強力粉
・パン用の米粉ミックス
・上新粉
・リファリーヌ
なんですが、正直、どんなパンになるかは予想が
つかない状況で、進んでいってしまいました。

まず、水分量が、前回のレシピよりもかなり20%
程度増やしたり、発酵時間を45分多くしたり、
子どもの風呂のために放置時間をとったりと、
なんかわけが判らなくなってしまいました。

で、この結果です。

粉は、生き物なんですね。

面白いです。

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